本篇目录:
- 1、如何让腌过的鱼肉保持长时间嫩滑?
- 2、纯鱼肉馄饨馅的做法大全
- 3、鱼块的家常做法
- 4、新鲜的鱼怎么做?
- 5、怎样才能把鱼做成鱼丸?
- 6、酸菜鱼怎么做?
如何让腌过的鱼肉保持长时间嫩滑?
1、可以加些白糖,这个用的人并不多,但糖确实也能去腥味,放少量的白糖除了可以去腥味,还能使做出来的鱼肉色泽光亮诱人。
2、将黑鱼骨和鱼肉分,清洗掉鱼身上的黏液后,将鱼肉斜刀切成鱼片,鱼骨剁成小段。
3、将鱼洗净腌制,在盆中加入少许盐,适量水,将鱼搓干净,将干水挤入另一盆中。直到鱼片有点粘,加入一半的蛋清,再次搅拌均匀。蛋清会使鱼更滑。
纯鱼肉馄饨馅的做法大全
1、鱼肉馄饨的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 食材:龙利鱼250克,胡萝卜60克,油麦菜88克,蛋清1个,馄钝皮1叠。葱2颗调味:盐 龙利鱼切丁,胡萝卜切丁,葱切碎,油麦菜邦切碎。
2、草鱼宰杀后治净,去掉头尾、骨刺及鱼皮,取净鱼肉绞成茸;猪肥膘肉剁成泥;韭菜择洗净,切为细粒,加入香油、精炼油拌匀。
3、将青鱼肉剁成茸;葱、姜去皮,洗净,切成末,将青鱼肉茸放入盆内,加入葱末、姜末、料酒、精盐、麻油和少许水,用筷子朝一个方向搅成糊状,做成馅料。
4、芹菜牛肉馅 材料:牛肉、鸡蛋、芹菜、香菇。做法:芹菜焯水切碎;鸡蛋取蛋黄;牛肉生姜腌制后去腥切成小肉块;食材加入核桃油、酱油和盐搅拌均匀。胡萝卜虾仁馅 材料:鲜虾、鸡蛋、胡萝卜、青菜。
鱼块的家常做法
1、清蒸黄鱼块 主料:黄鱼肉2块。辅料:姜少许、蒜数瓣、酱油适量。香烤鳕鱼块 主料:鳕鱼1块。辅料:食盐5克、料酒5克、黑胡椒少许、番茄酱适量、橄榄油适量。
2、好吃的家常鱼做法 藤椒鱼片食材:花链鱼,葱姜蒜,料酒,黑胡椒粉,淀粉,小米辣,干辣椒,泡椒,藤椒火锅底料,啤酒,柠檬,豆芽。
3、食材:鱼块、小米椒4个、线椒2个,香菜少许,蒜6瓣,葱。 做法步骤: 准备好鱼块,锅里烧水,烧至沸腾后放入姜片+葱段+料酒+鱼片,煮5分钟左右捞出后装盘。
新鲜的鱼怎么做?
先在鱼皮蘸上薄薄的一层面粉或面糊,鱼的切面也要,可以保持炸的过程不会脱皮。握住鱼尾将鱼从锅边慢慢放入,视情况可翻转整尾鱼,将其酥炸至金黄色。
首先,原料最好选择活鱼,至少也是非常新鲜的冰鲜鱼,并且一定要将鱼腹内的黑膜刮干净。其次,洗鱼时最好选用温水,其去腥效果要比凉水好。最后,在鱼去鳞后用干面粉搓一下,放置片刻,再冲洗干净。
鱼的新鲜做法大全 鱼的新鲜做法大全:红小豆焖鲤鱼 原料:鲤鱼1条、泡好的红小豆150克、油、生姜5片、蒜片、葱结1个、淀粉、陈醋、酱油、盐、料酒、葱花 做法:将处理好的鲤鱼反复冲洗,洗净血水,身上拍少许干淀粉。
家常做清蒸鲈鱼,要怎么做才好吃呢?其实,做清蒸鲈鱼不需要太多花哨的烹饪技巧,只要学会这几步制作方法,蒸出来的鱼肉质细腻,口感滑嫩,一点腥味也没有。
准备400克草鱼、洋葱、青红辣椒、香葱、生姜、大蒜、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、豆瓣酱、食用油、啤酒。
准备葱姜蒜小料,随便怎么切吧,随意就好。喜欢吃辣可以放点干辣椒或者小尖椒。鱼处理干净,用鲈鱼刺少肉嫩。鱼去鳞后刨开,切成小段。加入少许盐、一大勺料酒、葱姜、少许胡椒粉,腌制1分钟左右。
怎样才能把鱼做成鱼丸?
刀口平着刮下鱼肉。鱼肉里放点生姜末。将鱼肉放入搅拌机,并加入500克清水。搅拌成鱼蓉。加盐,拌匀。挤出鱼丸。放入锅中煮熟。盛出,完成。
鱼去鳞,去内脏,剔骨取肉。将取出的鱼肉刮肉泥。刮肉泥剃出肉泥中的小鱼刺,剁碎成鱼蓉。鱼肉泥加入盐、蛋清和木薯粉搅拌均匀,多搅拌几下直到上劲,用手将鱼蓉挤捏成鱼丸的形状。
第二招:加添蛋清和淀粉。加蛋清使鱼丸松软,在制作鱼丸时要加入适量的鸡蛋清,这样做出的鱼丸才会爽滑、鲜嫩。一般按照1斤鱼肉放2个蛋清的比例添加。土豆淀粉使鱼丸有嚼劲有弹性,所以还要加入一些土豆淀粉。
市场购买新鲜鱼尾一条,片下鱼肉。刀口平着刮下鱼肉。注意,要按着顺着鱼刺的方向刮,这样刮到的都是肉,刺就留在鱼皮上了。鱼肉里放点生姜末,去腥。将鱼肉放入搅拌机,并加入500克清水。
做鱼丸一定要用新鲜的鱼,冻鱼或放置时间长的鱼都有失滋味。准备食材。切一些葱末和姜末,分多一半用清水泡成葱姜水。留一少部分备用。把圆菇清洗干净,切成薄片,虫草菜清洗干净备用。取鱼肉。
鱼丸的做法家常做法如下:准备葱姜水一小碗(葱姜拍碎,加入热水),最后取100~150克葱姜水备用。
酸菜鱼怎么做?
1、将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出;锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。
2、酸菜鱼很早以前我就学会了,平时在家也没少做,今天我就来和大家分享酸菜鱼的制作方法,制作酸菜鱼总体分为四个步骤:处理鱼片和鱼骨。将鱼骨和酸菜一起炒香。鱼骨和酸菜在锅中煮至沸腾后,下入鱼皮煮熟。
3、首先准备一袋酸菜鱼调料和去骨草鱼肉。草鱼肉用料理刀斜切蝴蝶片。将切好的蝴蝶鱼片放入料理盆中,取出酸菜鱼调味料包,大蒜去皮切碎粒备用。将腌制料包撕开放入盆中,加入一个蛋清和一勺淀粉。
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